Základní recept na tradiční perníky
Ingredience na perníkové těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 g cukru krystal
- 150 g másla nebo margarínu
- 100 g medu
- 2 vejce
- 1 lžíčka jedlé sody
- 2 lžíčky perníkového koření
- 1 lžíčka mleté skořice
- 1/2 lžíčky mletého hřebíčku
- 1/2 lžíčky mletého zázvoru
Postup přípravy:
Máslo nebo margarín rozpustíme s medem a cukrem v malém hrnci. Směs necháme vychladnout a přidáme vejce. V míse smícháme mouku s kořením a jedlou sodou. Postupně přidáváme medovou směs a vytvoříme vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout v lednici minimálně 2 hodiny.
Těsto vyválíme na pomoučené ploše na tloušťku 3-4 mm a vykrajujeme různé tvary. Perníky pečeme na vymazaném plechu v troubě předehřáté na 180°C po dobu 8-12 minut podle velikosti.
Medové perníky s jemnou chutí
Pro milovníky jemnější chuti doporučujeme medové perníky s vyšším obsahem medu. Nahradíme polovinu cukru dalším medem a přidáme stroužek citronové kůry. Tento recept na medové perníky vytváří měkčí a vonnější výsledek.
Speciální ingredience:
- 300 g medu (místo 100 g)
- 100 g cukru (místo 200 g)
- Stroužek citronové kůry
- 1 lžíčka vanilkového extraktu
Perníkové ozdoby a glazura
Hotové perníky můžeme zdobit různými způsoby. Nejoblíbenější je bílá královská glazura z bílku, moučkového cukru a citronové šťávy. Pro barevné zdobení přidáváme potravinářské barvivo.
Recept na královskou glazuru:
- 1 bílek
- 200 g moučkového cukru
- 1 lžíčka citronové šťávy
Bílek lehce ušleháme, postupně přidáváme moučkový cukr a citronovou šťávu. Glazuru nanášíme pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce.
Tipy pro dokonalé perníky
Kvalitní perníky vzniknou dodržením několika základních pravidel. Těsto musí být dostatečně vychladlé před válením. Perníky nepečeme příliš dlouho, aby zůstaly měkké. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce a teprve poté zdobíme.
Pro dlouhodobé skladování perníky ukládáme do vzduchotěsných dóz s kouskem jablka, které udrží vlhkost. Správně skladované perníky vydrží čerstvé několik týdnů.
Varianty perníkových receptů
Kromě základního receptu můžeme experimentovat s různými příchutěmi. Oblíbené jsou čokoládové perníky s kakeem, kokosové s strouhaným kokosem nebo ořechové s mletými vlašskými ořechy.
Čokoládové perníky:
Do základního těsta přidáme 2 lžíce kakaa a snížíme množství mouky o 2 lžíce. Výsledkem jsou tmavé perníky s bohatou čokoládovou chutí.
Kokosové perníky:
Část mouky nahradíme strouhaným kokosem (50 g) a přidáme kokosový extrakt pro intenzivnější chuť.
Zdravější alternativy perníků
Pro ty, kteří preferují zdravější varianty, nabízíme recepty s celozrnnou moukou, kokosovm cukrem nebo s menším množstvím tuku. Tyto alternativy zachovávají tradiční chuť perníků, ale jsou výživově hodnotnější.
Bezlepkové perníky připravíme s bezlepkovou směsí mouky, přičemž je třeba upravit množství tekutin podle typu použité mouky.
Domácí perníky jsou skvělým způsobem, jak přinést do domova vánoční atmosféru a potěšit celou rodinu. S naším podrobným návodem a osvědčenými recepty se vám podaří upéct dokonalé perníky, které budou chutnat stejně dobře jako ty od babičky. Nezapomeňte experimentovat s různými tvary, zdobením a příchutěmi – perníky jsou ideální příležitostí pro kreativní pečení
